ヤス・ウマなチリピノと餃子 チリピノ安ウマワイン通販

毎週日曜日は、小学校3年?いや、もうすぐ4年の娘と

近くの河原までサイクリングです。

河原についたら、レジャーシート広げて「ロシアンおにぎり」。

ロシアンなんで、何が入ってるか分からいんですよね。

彼女、自転車に乗るのが楽しくて仕方ないって感じです。

まぁ、こんな日曜日も、何年も続かないんだし、楽しめるときは

楽しまなきゃね。

 

サンタアリシア ピノノワール レゼルヴァ

 

 

お昼ころにサイクリングから帰ってきまして、

とりあえずビールでも一杯。

娘もうすぐ4年生はと言うとINAOグラスでミツヤサイダー。

今から「飲み物は器で味わいが変わる」って知ってもらおうと。

 

ウチの餃子は、鶏軟骨が入ったのも包みます。

軟骨って、そのまま入れたら、絶対日が通らないんで、

加圧で5分蒸して、こんな感じに細かくして使います。

蒸した後の残り湯は、オイスターソースとにんにく塩麴

で味をと整えて中華スープに。これがなかなか美味い^^

 

基本の餡は、豚ミンチ、キャベツ、ニラです。

味付けは、にんにく塩麴、オイスターソース、ショウガ

等々です。これをプレーンとして、ここに軟骨を加えま

す。豚と鶏肉なんで、うま味が喧嘩するかな?とも思い

ましたが、やってみると、なかなかイケるんですよ~

 

ワインに合う合う変わり種餃子

↑これ、クックパッドに投稿したレシピです。

赤ワインにも、積極的に合わせてもらえる内容です^^

 

さて、美味しい餃子が焼けました。こんなワインたちは、

いかがでしょ?

        

セグラビューダス ブリュット・レゼルヴァ

ヴィラ・マリア ライトスパークリング ソービニオンブラン

タケダワイナリー シードル

KIMORI シードル ドライ

カビッキオーリ ランブルスコ フィエロネーロ モデナ セッコ

左から

セグラとヴィラマリアには、レモングラスを感じるスパイ

シーなニュアンスがあるんで、ニラなんかの青っぽさと絶

妙にハマります。

 

おとなりのシードル2アイテムは、果実の分厚い旨みが上手

く表現されてますんで、お肉の旨味と是非、戦わせてみて

下さいな~

 

右端のランブルスコは、青っぽい挑戦的な色合いの泡です。

赤なんで、果皮の油脂分由来のミネラリーな苦渋があって、

これも、お肉の旨味と、レッツファイトですね。 


餃子にトリュフをスリスリなんてのも、いいですが、

もっと庶民的に行きましょうよ~~


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ガレットとパスタに合わせてみましたよ~

本日のお昼です。ガレットと、パスタ。
合わせて頂くなら、この辺りのワインでいかが?
 
 
      
 
このガレットも含めてですが、ワインを合わせるとなると、
何を基準に相性を判断するかですよね~
よく、赤はお肉、白は、魚なんて、何となくヘンテコな、
イメージが付いてませんか?ワインと料理との相性は、な
んと言っても、この料理にどんな調味料をかけたいか。
ここの集約されると思っています。
そんな考えで、このガレットを見てみますと、胡椒がかか
ってますよね。そんなスパイス感を持ったワインが合って
きます。スパイシ感なら、この4本、それぞれに果皮由来
のスパイシーな香味が備わってるんで、合格ですね。
次に、酸味です。このガレット、レモンをギュッと搾れば
どうでしょう、想像してください^^胡椒のニュアンスと
レモンの酸味って、しっくり来ませんか??
その側面でも、この4本は合格ですよね。
 
 
  

ヴィラ・マリア ライトスパークリング ソービニオンブラン 

お次は、同じソースを使ったパスタです。ガレットにも使
っておりましたアスパラ、この青っぽさも、ワインとの相
性に響いてきますよね~その側面だと、右側のニュージー
のソービニオンブランの泡、もうこのワインには、アスパ
ラ的な青っぽさが、リアルに存在するんで、合わないワケ
が無いですよね~
左のスパークリングは、何といっても力強い泡感です。そ
れから、シャルドネらいい香ばしいトースト香。ピシッと
立った、ピノノワールらしい酸もいいですね。パスタにレ
モン的な感じです。
個人的な好みで、申し訳ないんですが、パスタには、ステ
ィルワインでなく、断然泡なのですよ。
きっとオイシイイと思うんですけどね~

この6本で、送料無料、いかがでしょ?

(北海道500円、沖縄300円別途送料)


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2017年3月23日メルマガ 桜咲いてるらしいですよ~

大文字屋は、幸運なことに花粉症じゃないんですが、そろそろ

鼻がムズムズされている方もおられると聞きます。春を感じる

今日この頃ですね。

 

今週も、お料理を軸に、ワイン提案と、新規商品紹介と言う形

で、すすめさせていただきます。

 

ワインに合う 料理」とクックパッド内を検索しますと、ポル

トガル料理の「アレンテージョ」なるモノが出てまいりました。

美味しそうなんで、早速作ってみましたよ~

「アレンテージョ」詳しくは、こちら~

この料理は簡単に言うと、豚肉のアクアパッツァみたいなもんで

すね。あさりと、豚肉って、合うのかなぁ~なんて思いましたが、

作ってみて、食べてみて、結論は、結構イケる^^こんな料理に

合わせるなら~~

          

ヴィノバリー カルメル ソービニオンブラン

トロヴァッティ シャルドネ

ポデーレ ヴァリエ オルビエート

パゴ デル ヴィカリオ ブランコ デ テンプラニージョ

サシミ ソービニオンブラン

ボデガス カリア ブレンド テロワール トロンテス

どれも美味しいんですが、真ん中のポデーレバリエオルビエート

は、が飲んでも美味しい味わいなんで、この機会にゼヒ!



お次は、小龍包です。これは、先週から数回作ってますね。ホント

ツを覚えるのに時間を要しましたね。ポイントは包む皮の丈夫

さと厚み、包む餡の適正な量、蒸すときの水の量ってとこでしょう

か。

小龍包、詳しくは、こちら~

合わせるなら、この辺りでいかがでしょうか??

          

KIMORI シードル ドライ

タケダワイナリー シードル

ポンポン ルージュ

セニョーリオ デ ルーラ テンプラニージョ

ヴィーニャファレルニア チュンチュ リースリング

コン・ウン・パール アルバリーニョ 

どれも美味しいんですけど、じつは、この提案には赤も入って

して、真ん中の2本なんですが、これが、またフルーティで、酸

の感じも、小龍包にピッタリですよ~

 

お次は、スジ煮込みです。普通は、加圧で煮込むんでしょうけど、

それだと、煮汁に旨味としっとり感が逃げてしまうんで、加圧で

蒸してから、最短時間で味を入れるようにしています。今回の主

食は、ご注文下さると、サービスさせて頂いておりますパンです。

もう、合わないワケがない^^

加圧で蒸して作るスジ煮込み、詳しくはこちら~

合わせるなら、このあたりでは??

          

メンヒル 0(ゼロ) ネグロアマーロ

ジョルダーノ バローロ

ドメーヌダンデゾン コート・デュ・ローヌ ヴィエイユ・ヴィユ

デュオ デ メ メルロ カベルネソーヴィニヨン

カンフォラレス シラーズ

リーベックセラーズ カベルネソービニオン

この中からだったら、左から2番目のバローロでしょうかね。

どれも、おいしいんですけど、ほんと、濃いだけが美味しい

インぢゃないよ~って、はっとする味わいですわ。

 

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お次は、新規商品紹介のコーナー

 

上の方で出てきている商品もありますが、こんな感じです。

        

パゴ デル ヴィカリオ ブランコ デ テンプラニージョ

ティレルズ ロストブロック カベルネソービニオン

ティレルズ ロストブロック シラーズ

デュオ デ メ メルロ カベルネソーヴィニヨン

アルタビン ビティクルトール アルモディ プティット レッド

 

温かくなりだしたこの時期にゼヒって思うのが、一番左のス

ペインの白でしょうね・あんまり、当店、白ワイン推しっ

てしないんですけど、こいつは、推しちゃいます。

なんでって、赤ワインを造るテンプラニージョで白ワインが

出来てるんですから。

グラスを良く見れば、うっすらピンク色してるんですよ~

うっすらピンク色の汗をかいたグラスで飲みつつ

アレンテージョ」をつまんで・・・

キチンと酸がクリアに存在するんで、合わないワケが無い^^

アレンテージョですが、いつもの当店のレシピと違って、

短時間で出来ちゃうのも、ポイント高いですよね~~

 

ついでと言っちゃ、ワインに申し訳ないんですが、白ワインで、

当店が推しまくってるのを6アイテム、紹介させて下さいね~

          

ドメーヌ デ カサニョール グロマンサン セレクシオン

ボデガス ナイロア

イダルゴ ラ・ヒターナ ブランコ

ルイスガントラム ドライリースリング

インカ トロンテス&シャルドネ

ィレルズ セミヨン+ソービニオンブラン

 

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掲載ワインを6本よりどりで送料無料とさせて頂きます。

(北海道500円沖縄300円別途送料)

あっ、12本でも送料無料ですよ~7本とかでも大丈夫。

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桜の開花の知らせも耳にしますね~春をリアルに感じます。

とは、言うものの、寒い日もあるんで、お身体には気を

付けて下さいね~

 

今週は、この辺りで。

 

ワイン通販.COM Selected by 大文字屋

 

ククパで鶏肉と検索してみました。

(画像はイメージです^^)

QincaiChaoNenJi.jpg

鶏肉の中華風炒めククパです。

に3回酒屋の店舗で自炊をしていますと、何を作ろうか

なかなかアイデアがまとまらない事があります。そんな時

に活躍してくれるのが、クックパッドのプレミアムサービ

スです。毎月300円ほどかかりますが、アホみたいな投

稿数のレシピの中から欲しい情報を抽出するのは、プレミ

アムサービス無くして不可能でしょうね。

 

曜日は、酒屋の店舗で自炊の日です。一番好きなお肉

である鶏肉を使ったレシピで、検索上位の中から中華風

の炒めものをピックアップしてみました。画像は、イメー

ジです。以前にクックパッドに掲載されてる料理の画像を

使うことは可能か?と問い合わせましたところ、画像の使

用は不可で、テキストにリンクを張るのはどうぞ、どうぞ

との事でした。まぁ、クックパッドに使われている画像は

それなりなんで、料理名を画像検索して見栄えのいいのを

イメージとして使っています。

 

のレシピそのままだと、味付けが濃いので、ごはんが

スムんでしょうね。ここで、50歳(1月30日で)のワタ

クシ、胃袋の処理能力の問題で、「中華調味料」が使えない

んで、テキトーにアレンジするんですけどね。作ってません

が、米酢を大さじ2程度に三温糖を小さじ1~1.5を加え、

先ずは酢の強い酸を丸くしてから、脂を敷いて、お肉を入れ

て炒め始めます。肉に火が通り出したら、乾燥スライスにん

にくを適宜投入します。ニンニクは早い段階でいれると、お

肉に焦げ目をつける段階で、ニンニクまで焦げてしまって、

ヘンテコな苦みが出てしまうんですよね。ここだけ注意して

います。こんなノリで作って、ゴハンと共にいただきます!

 

て、ワインと合わせるなら??

ここで、ワインと料理を合わせるにあたっての考え方の基本

の資料としてこんな風にまとめてみました。要は、その料理

にどんな調味料やスパイスをかけたら、よりいっそう美味しく

なるか?です。

 

とのレシピだと、生姜と唐辛子が使われてますよね。とな

ると、それに近いニュアンスのワインとなって来るので・・・

このあたりになるんじゃないでしょうか

 

            

 

像にリンクを貼ってますんでご参照くださいませ。

このワインと合わせるなら、是非入れてもらいたいのがセロリ

ですね。セロリの独特なハーブ感とオイリーなニュアンンスは

ワインの持つレモングラスを思わせるニュアンスとピッタリ重

なります。ま、だまされたと思って、お試しくださいませ!

 

item_thumbnail_F02.jpgこんなセットも有りますよ~

 

 

 

2017年1月19日メルマガ ラングドック、ローヌ、イタリア、スペインなど

週の南西地区のセットから始まりました、セ

ット商品の企画からの流れで、今週は、ラングド

ック、ローヌのセット、イケてるイタリアとスペ

インのセット、THEテーブルワインのセットと紹

介させて頂こうと思います。

 

ングドック&ローヌ クリック願いま~す

リンク先にも書いておりますが、フランスワイン

で、2000円までの価格帯で、納得できる味わ

いのワインとなると、ラングドックとローヌのワ

インが多くなりますね。実際の試飲会でも、出品

されてるアイテム数も多く、玉石混交の感があり

ますので、試飲して納得してからの仕入れでない

と、と思う次第です。


http://winetoryouritopanto.blogspot.jp/2017/01/blog-post_16.html

タリア&スペイン クリック願いま~す

こちらは、6本セットとして固定化していない提

案です。画像に出ている5種類に加えて、関連の

ありそうな別のワインを更に5アイテム提案させ

て頂きました。先帆の°ラングドックとローヌの

セットでも書きましたが、結局コストパフォーマ

ンスだと思うんですよね。やっぱり、ニッコリと

お財布からお金を出せますかに尽きると思うんで

す。なのでイタリアワインも南部のワインが多く

なるんでしょうね。スペインにしても、相場が高

めなリオハは少ないですしね。



ーブルワインいろいろ クリック願いま~す

テーブルワインまさに当店向きな類別ですね。い

つも書いているブログの名前も「ワインと料理とパ

ンと。」ですもんね。ワインの飲み方もそれぞれあ

るんでしょうけど、やっぱり、美味しい料理と合わ

せてナンボだと思うんですよね。なので、料理をた

てるテーブルワインって大事だと思うんです。とは、

言うものの、ここに出てるワインは、主張が強すぎ

る??ま、それに合わせるお料理をってコトで。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

圧で蒸して、ふっくらスジ煮込み

こちらは、大文字屋がククパに投稿したレシピです。

自分が自分向けに作ってるんで、当たり前ですが、

美味しいんですが、あまりにも手間と時間がかかり

すぎるんで、ククパのスジ煮込みで検索して、上位

に出て来るレシピも載せておきますね^^

飲食店のスジ煮込み

 

 

 

インに合う牡蠣料理

白ワインやスパークリングワインには、牡蠣料理は

いかがでしょう?ワインの温度が冷たい時の、ギュ

ッとくるミネラル感や、ソービニオンブランなんか

のスパイシーなハーブのニュアンスが、牡蠣の旨味

と抜群に合うんですよね。調理時間もかからなさそ

うですし、思い立ったら・・・牡蠣が冷蔵庫にある

確率って少ないですか^^

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

水率100%で焼くハードパン

まだまだヒマなんで、受注頂いたお客様すべてに、

このパンの半分カットを同梱させて頂いてます。

のパンは、ワインの赤白、甘辛を問わず受け止め

れるように、ブルーチーズとクルミを入れて焼い

ております。通販のサービス品ですので、当然焼き

たては食べてもらえない訳です。なので、翌日のト

ーストが最高に美味しいように試行錯誤して、現行

のレシピになりました。これも、ククパに載せてお

ります。ありがたいことに閲覧回数も1200回を

超えました。しか~し、未だにツクレポは無し。そ

う、あまりにも手間なのです。そこそこ美味しいん

ですけどねぇ~ワインを御注文下されれば、喜んで

焼かせてもらいますよ~

 

 

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ワインと料理とパンと。フェイスブックページ

 

2017年あけましておめでとうございます!最初のメルマガで~す

明けましておめでとうございます!
 
初に、年末最終のメルマガの誤字脱字の多さをまずは、お詫
びさせて頂きます。読みにくい内容で、申し訳ありませんでした。
 
毎年見に行ってるんですが、今年は、日の出の時刻が遅かったです
ね。ま、時間はかかったけど、キレイな朝日でした。今年も頑張ら
なきゃですよ^^
 
・・・・・・・・・・・・・・・
 
ちら、年末に売れて行った商品を、今しがたホジュウしたん
ですが、やっぱり、この辺りが当店のシゴトですね。
「思ったより安くて、そこそこ旨い」
ここにフォーカスして、2017年も頑張って行こうと思います。
 
 
 
      
 
    

のワインも、それぞれ思い入れあるんですが、どれか選んで
となったら、真ん中のロッカディモリと、右から2番目のピポリ
アリアニコでしょう。「おいしいイタリア」って価値観の中で、
この2本は、キラッと輝く味わいなんですから。

 


      
 
  
ちらは、当店から車で10分の場所にある会社のワインです。
面白いことに京都の会社なのに、京都の市場でほぼお目にかか
ることが無い。ネット上でも、商品名で検索してやっと出て来
るくらいです。味わいと価格のバランスが、いい意味でおかし
いんです^^
れか選んで、となれば、これも、非常に迷いますが、真ん
中の背の高いワイン、サンタアリシア メルローレゼルヴァと、
右から2番目、キンタコーレイヨでしょう。
 
ういえば、過去にこんなセット組んでましたねぇ~

このセットのコンセプトは、一度飲めば、必ずリピートしちゃう
ワインばかりをセレクトしています。あんまり他の通販サイトじ
見ない組み合わせだと思います^^

・・・・・・・・・・・・・・・

こんとこの出荷です。

 
トミワイナリーから移籍された、岩谷氏のヒトミでの最後のシゴト
である春待ちにごりワイン(左)の最後の一本が売れていきました。
現状当店の在庫では、デラウエアの泡だけとなりました。
 
 
 
-3の在庫としては、2014年と2015年が、それぞれ6本ず
つございます。ヒトミワイナリーの辛口は、発酵を止めずに、瓶詰め
れています。発酵を人為的に止めてないんで、瓶内では非常にゆっ
くりとしてはいますが、じわじわ発酵が続いている状態なのです。そ
のため、ヴィンテージが違うと、実際の味わいも違いが明確に感じれ
るんです。まさに、生きたワインなんです。
 
後のセットです。ヒトミファンの方は、是非。
 
・・・・・・・・・・・・・・・
 
い時には、汁気の多い一皿、いかがでしょ?
これ、大文字屋が作って、ククパに投稿したレシピです。
 
 
なんだかんだと投稿してますと、レシピ数は50にもなりました。
「お腹に優しい」って検索ワードだと、けっこう上位にランクインす
るようになりましたが、ヤヤコシイ手順なんで、つくれぽが、ほぼ出
ない^^ちなみに、通算57270回閲覧されているんですが、出た
つくれぽは、たったの1つ。どなたか作ってもらえないでしょうか。
 
 

加水率100%!加藤が焼く「加トパン」

同梱させてもらってるハードパンのレシピも乗ってます。実際に焼いて
もらうのは、正直、かなりキツイので、適当なワインを御注文下されば、
喜んで焼かせて頂きます。そこそこウマイですよ~
 
インと合わせるなら、こちら、いかがでしょ?
レバーに赤味噌なんで、ワインに合わないワケないですよね^^
ほんと、重くても、軽やかでも、苦み走ってても、果実甘くても、この
味わいの方向付けならなんでも合うと思います。
 
りあえずなにか注文してみるか・・・
各種セット送料無料のセット商品が出ています。お気軽にどうぞ~
 
・・・・・・・・・・・・・・・
 
年は、こんなところで。2017年も、大文字屋らしい提案をしていこ
うと思います。おつきあいのほど、何卒よろしくお願い致します。
 
まだまだ寒い日が続きます。風邪などひかぬように気を付けて下さいませ。

 

カオールを軸とした新しいセットも組みましたよ~

ラグレゼット パープル マルベック 750ml

AOCカオールでこの価格は、かな~りお値打ちです。

商品説明にも書いてますが、なんで品種表示をオーセロワにしな

いのか?ひっじょ~~にもったいない^^

シャトー ラ ポヂャッド カオール 750ml

一般的にカオールって、このワインよりもう少し高いん

ですけどねひと口飲めば、きっと安いって言っちゃうんと違

いますか?ここは、ぜひどっちも買って頂いて、

レッツ、飲み比べ~

☟セット組完了です!

南西地区の個性的なセット

 

 

https://www.facebook.com/winetuuhan/

 

毎日更新してまっせ~

 

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