ワインと料理とパンと。

ドメーヌダンデゾンコート・デュ・ローヌヴィエイユ・ヴィユ

「ワインと料理とパンと。」

2017-04-13

２０１７年４月１３日メルマガ　ワイン通販　安ウマ　赤ワイン　フルボディ　オススメ　送料無料

当店の品揃えは、やっぱりテーブルワインなんで、

料理と絡めた提案になりますね～

なので、今週も、お料理ありきで、進行します。

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ファイル_006.jpeg

コストコのラムロインをトマト煮込みに。

ホント、臭みが無いから出来る一皿でした。

食べ応えあったなぁ〜ゴハンもススンだなぁ〜

コストコのラムは、ホント、臭くないんで、

こんなアクロバティックな調理もこなします。

ラムの煮込みですゼ。

臭かったら、罰ゲームでしかないですよね～～

盛り付けたら、粉チーズをパラパラ。

５０歳ですが、口の周りと両手を

トマト色に染めながら、

ゴーカイに食べてました。

お料理についてくわしくは、こちら

こんな料理に合わせるワインと言えば～～

しっかり目の味わいの赤ですね～～

泡ものも、いですよね～

カビッキオーリランブルスコフィエロネーロモデナセッコ

カビッキオーリ　ランブルスコ　ソルバーラ　セッコ

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暖かくなってきたら、日曜日のお昼は、

コストコのシマチョウをメインにしたもつ鍋から、

餃子にバトンタッチです。

毎週日曜日は必ず餃子。

でもでも、

週一回だし、飽きないんですよね。

小4娘も充分戦力になってます。

三人家族で、

包んで、焼いて、食べて、呑んで、飲んで。

小4娘は、INAOグラスで炭酸飲料。
大人はワインです。

お料理についてくわしくは、こちら

餃子に合わせるなら、

こんな感じのワインでどう？？

泡もの

タケダワイナリーシードル

KIMORI シードルドライ

白濃いめ

白サッパリ

パゴデルヴィカリオブランコデテンプラニージョ

ボデガス　ナイロア

ティレルズ　セミヨン＋ソービニオンブラン

ソウマサヴァロー

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土曜日に、ピザが帰って来ましたゼ。

ソースを作ると、どうしても２食分出来るんで、

やっぱりパスタが登場すると言うワケで。

しっかし、ガレット、なかなか満足いくのが

焼けませんでしたよ、ホント。

ピザに飽きたら、

さらに進化したガレット、焼かなくちゃ＾＾

お料理についてくわしくは、こちら

このピザは、ソースに

鶏レバーの裏ごしが入ってるんで、

重たい目の赤ワインも

合わせて大丈夫にしています。

なので、こんな感じのはどうでしゃろ？？

↑このセレクトは、

かなり飲みごたえ方向にふってます。

たま～に、骨太飲みたいって時、

ないですか？そんな時は、ゼヒどうぞ。

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最後は、京都であった試飲会の話です。

このインポーターの試飲会は、

いつもは、大阪開催のに行くんですが、

今回は日程が合わず

内容がほぼ変わらないんで、

京都に行くことにしました。

詳しくはこちら～～

やっぱり試飲会には

こまめに出てないといけないなぁ～

今週はこんなところで。

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掲載ワインを６本よりどりで

送料無料とさせて頂きます。

（北海道５００円沖縄３００円別途送料）

あっ、１２本でも送料無料ですよ～

７本とかでも大丈夫。

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ドメーヌダンデゾンコート・デュ・ローヌヴィエイユ・ヴィユ

2017-04-12

コストコラムロインはウマい～～ワイン通販赤ワインに合う料理コスパワイン安ウマ

本日火曜は、酒屋の店舗で自炊デ〜

作ったのは、

コストコのラムロインをトマト煮込みに。

ホント、臭みが無いから出来る一皿でした。

食べ応えあったなぁ〜
ゴハンもススンだなぁ〜

コストコのラムは、ホント、臭くないんで、

こんなアクロバティックな調理もこなします。

ラムの煮込みですゼ。

盛り付けたら、粉チーズをパラパラ。
５０歳ですが、口の周りと両手を

トマト色に染めながら、

ゴーカイに食べてました。

材料です

スペアリブよりゴロゴロ感が強いんで、

表面の焼き締めは、入念に行います。

フライパンの脂は、

タマネギとトマトで造るソースに加えます。

しっかり目に焼き色を付けたら、

こんな形なんで、芯まで熱をかけるのに

加圧での蒸しは、無視できませんな＾＾

圧がかかって、「プシュ～」と言ったら、

30秒で消火です。

ソースは、玉ねぎとトマトを炒め煮にしてます。

熱伝導の緩やかな重たいフライパンで消えそうな

火加減で、じっくり熱をかけます。

玉ねぎの苦みが甘く変わったら、

しめじとラムを投入しふたをして、とろ火のまま

熱感が揃うまで加熱します。

ミディアムより少し火が入った、

少しだけ赤みを残した感じに仕上がってました。

加圧で少しだけ蒸すのが正解ですね。

これ以上長い時間蒸すと、

ラムの風味？旨味？

なんかが落ちてしまうと思います。

タマネギとトマトのソース、

コレが実にご飯と合うんですよね～

ソースのたっぷり絡んだラムをかじって、

ふかふか玄米を頬張る。

いやぁ～肉を食べた感、満載なのです。

こんな料理に合わせるワインと言えば～～

しっかり目の味わいの赤ですね～～

ヴィノバリーカルメルマルベック

アルノザンボルドーシューペリュール

泡ものも、いですよね～

カビッキオーリランブルスコフィエロネーロモデナセッコ

カビッキオーリ　ランブルスコ　ソルバーラ　セッコ

掲載ワイン６本で送料無料とさせて頂きます。

ご注文は、それぞれ入れていただきまして、

レジを通過してください、受注確認メールには、

送料が入ってますが、出荷時に訂正して処理

しますんで、御安心くださいませ～

摘要欄に「ブログ見た！」記入くださいませ。

よろしくで～～す。

ワインをご注文下さると、こんなハードパンの半分

カットが同梱されますよ～もちろん無料です＾＾

こんなパンですよ～明日のトーストが最高！

ワインの赤白、甘辛を問わず合わせれるように

味付けしております。そこそこ美味しいですよ～

(北海道５００円沖縄３００円運賃別途)

2017-04-10

ワイン通販　コスパワイン　デイリーワイン　餃子と合わせるなら、これでどう？

暖かくなってきたら、日曜日のお昼は、
コストコのシマチョウをメインにしたもつ鍋から、
餃子にバトンタッチです。

毎週日曜日は必ず餃子。
でもでも、週一回だし、飽きないんですよね。
今日で小4娘も充分戦力になってます。

三人家族で、

包んで、焼いて、食べて、

呑んで、飲んで。

明日で小4娘は、INAOグラスで炭酸飲料。

大人はワインです。

琵琶湖ワイナリーのレッドミルレンニュームって

品種で出来た濁りワインです。

あま〜い白桃の香りのワインです。

色合いは、オレンジとピンクの間くらい。

味わいは、白桃の味わいから甘さを抜いて、

酸味を足したイメージです。

あま〜い香りの甘くない複雑な味わいのワイン。

味わいの要素がてんこ盛りなんで、

餃子の味わいと闘っても、全然負けてないの。

これは、アリですわ^_^

まわりのがオクサマの包んだので、

中心部が、今日で小４娘の作です。

ほんと、戦力になってくれてます。

ウチの餃子は、厚手で大判の皮に具をパンパンに詰めた

食べ応えのある仕様です。

豚ミンチとキャベツ、ニラをプレーンとし、

そこに鶏もも軟骨が入ったのと２種類包んでいます。

鶏もも軟骨は、生のまま餡にいれて、

焼いても、中まで火は通りません。

なので、あらかじめ加圧で５分蒸しています。

蒸しあがったら、包みやすいように

細かく叩いておきます。

軟骨には引っ付くのを防ぐ意味で

ごま油をまぶしてから蒸します。

画像のは、蒸した残り湯に

合わせ味噌と岩塩で味を整えた中華スープです。

ごま油の風味と、鶏の旨味がしっかり入ったスープ、

実に旨いんです。

なので、残り湯を捨てるなんて、ね＾＾

溶き卵も入れてます。お手軽ですよ～

軟骨入りの餃子です。これ、僕が包みました。

使ってる皮は、モランボンの厚手で大判のです。

破れにくいし、具がたくさん入るし、食べごたえもあるし、

この皮でないと、ウチの餃子は成立しませんね。

こちらも、真ん中は、今日で小４娘の作で、

まわりは、僕が包んだ軟骨入りのです。

彼女の包む皮は、一回り小さいので、

こんな配置がぴったりなんです＾＾

今週も、美味しく焼けました。
楽しく食べて、呑んで、飲んで。
ひと眠りして、夜のお仕事です。

あっ、飲み屋さん向けの配達ね＾＾

画像に含まれている可能性があるもの:飲み物、室内

流行のオレンジワインってトコ？？

いや、ちょっと違うんだなぁ～サニールージュって、

そんな品種も初耳だし。

ちょっと記憶に残る味わいですよ～

琵琶湖わいん浅柄野サニールージュ

餃子に合わせるなら、こんな感じのワインでどう？？

泡もの

白濃いめ

白サッパリ

パゴデルヴィカリオブランコデテンプラニージョ

ボデガス　ナイロア

ティレルズ　セミヨン＋ソービニオンブラン

ソウマサヴァロー

掲載ワイン６本で送料無料とさせて頂きます。

ご注文は、それぞれ入れていただきまして、

レジを通過してください、受注確認メールには、

送料が入ってますが、出荷時に訂正して処理

しますんで、御安心くださいませ～

摘要欄に「ブログ見た！」記入くださいませ。

よろしくで～～す。

ワインをご注文下さると、こんなハードパンの半分

カットが同梱されますよ～もちろん無料です＾＾

こんなパンですよ～明日のトーストが最高！

ワインの赤白、甘辛を問わず合わせれるように

味付けしております。そこそこ美味しいですよ～

(北海道５００円沖縄３００円運賃別途)

2017-04-08

デイリーワイン家飲み通販コスパワイン通販土曜日はピザ焼くデ～

やっぱり、土曜日は、ピザですわ。

あっ、ガレットが嫌って事じゃないですよ＾＾

載ってる具材は、鶏胸肉とシメジで、

ソースは、生トマトとタマネギ、鶏レバーです。

最後にカイワレを散らしてスパイス感を演出しています。
一緒に置いてるのは、コッテリ系の赤ですが、

食べ終わって、

こりゃスパイシーなソービニオンブランか、

酸のしっかりした白も、合うんじゃないって。

ま、ソースにレバー使ってるんで、

コッテリ系の赤でもいいよね。

パスタソースには、

ピザで使っちゃった胸肉の代わりに

厚切りベーコンを入れてます。
合わせてるのは、

弘前のシードルとスペインのアルバリーニョです。
シードルも、アルバリーニョもどっちも濃い目で、

レバー入りのパスタソースとケンカしても

負けないボディですからね～～

材料です。
カッティングボード、ほぼお皿状態ですね＾＾

これ、鶏レバーを加圧で蒸して裏ごしした

パウダーです。

これをピザソース兼パスタソースに加えて

旨味のベースにします。

この量で鶏レバーの半分です。

パウダーになると、

量が増えたみたいになるんですね～

レバーのパウダーにたまねぎ半分と

皮をむいた生トマトを加え

弱火でコトコト炒め煮にして行きます。

時々上下を返しながら、弱火でコトコト。

胸肉は、香ばしさの演出で、

強火で表面の焼き付けを行ないます。

ソースのタマネギが甘くなってきたら、

シメジと焼き付けをした胸肉を加えて

蓋をして、更に弱火でコトコト。

全体の熱感が揃えばピザに載せる具は、

完成です。

デロンギのピザストーンごと

２００度に予熱したオーブンで、

先ずは、生地だけで１０分間焼いていきます。

焼けた生地に具材を載せて

ザチーズを載せまして２１０度13分焼きます。

置いている場所を下段から上段に変えて、

２５０度2分で焦げ目をつけて完成です。

最後の２分でイイカンジの焦げがつきます。

この小技、使えますわ。

2017-04-07

赤ワインに合う料理ワイン通販コスパワイン通販おすすめ

「赤ワインにあう料理」とググると出てきたスペア

リブの煮込みを自分なりにアレンジして作ってみま

したよ～

お料理について詳しくは、こちら～～

スペアリブなんで、合わせるワインは、豚肉のイメ

ージからローヌのワインとなるでしょうね。ま、ロ

ーヌに限定せず、シラーズが軸になったセパージュ

であれば、相性良しなんじゃないでしょうか。

このあたりでいかがでしょう？？

しっかり目の味付けのワインを出しています。

赤味噌とトマトの味わいでデミグラスソースを思わ

せる甘さとほろ苦さが入り混じった味わいと、豚の

脂の甘さがピッタリです。

美味しい煮汁を無駄にせぬよう、パスタソースへ。

ま、温めただけなんですけどね＾＾こっちには、

こんな感じの提案で。泡と白ワインでどうでしょ？

ガタオヴィーニョ・ヴェルデ

ガタオロゼ

カビッキオーリ　ランブルスコ　ソルバーラ　セッコ

ドメーヌデ　カサニョールグロマンサンセレクシオン

ファウンドストーンシャルドネ

勝手な価値観なんですが、パスタには、泡か白かな

んですよね。ヒンヤリしてる方が美味しいんじゃな

いかと思うんですけどね～

掲載ワイン６本で送料無料とさせて頂きます。

ご注文は、それぞれ入れていただきまして、レジを

通過してください、受注確認メールには、送料

が入ってますが、出荷時に訂正して処理しますんで、

御安心くださいませ～

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よろしくで～～す。

ワインをご注文下さると、こんなハードパンの半分

カットが同梱されますよ～もちろん無料です＾＾

こんなパンですよ～明日のトーストが最高！

ワインの赤白、甘辛を問わず合わせれるように

味付けしております。そこそこ美味しいですよ～

2017-04-07

赤ワインに合う料理ワイン通販コスパワイン通販おすすめ

「赤ワインに合う料理煮込み」とググって出てきた

クックパッドのレシピから、スペアリブの煮込みを作って

みました。元レシピも化学調味料を使わないレシピなんで

そのまま作ってもいいかな？と思いましたが、ズバリその

ままってのもねぇ～ ☟参考にしたレシピです☟

煮込み♪豚スペアリブの赤ワイン煮♡

とりあえず、表面の焼き締めを行います。これ、やるとや

らないで、仕上がりにかなり影響がありますんで、いつも

別の小さなテフロンのフライパンでやってます。

表面の焼き締めが終われば、ゴロゴロの日が通りにくい具

材なら、毎度おなじみの「加圧で蒸す」処理を行います。

元レシピもそうなんですが、煮込みを１時間するとかなん

で、ここは時短（大文字屋にしては珍しい）で＾＾

加圧で５分も蒸すと、こんなゴロゴロの具材でも、しっか

り中の中まで熱がかかりますし、余分な脂も落としてくれ

ますし、結構使える下処理なんですよ～

一緒に入れてるのは、乾燥にんにくです。これ、たくさん

入れても、臭いが蒸すことで飛んでいくんで、味わいシッ

カリだけど臭くならないんで、これまた使えるんですよ～

加圧で５分蒸し上がりました。上の画像と比較しても、具

材が縮んでないのがわかります。煮込みで同じくらいまで

調理すると、お肉部が縮んで、スペアリブの骨がニョキッ

と出てたりするんですよね～

水分非接触なんで、とにかくシットリ感と旨みが逃げてな

いのが良いですよね～

蒸し台を鍋の中で返して、お肉に付着したニンニクを落と

します。この残り湯には、豚の旨味がしっかり乗ってるん

で、スープストックとして何かの料理の旨味のベースにし

ます。

☝これ、ウチのオリジナルの旨味ペーストです。

旨味のベース☆玉ねぎニンニク塩麹ペースト

熱伝導の緩やかな重たいフライパンを使って、とにかく弱

火で、それこそ消えそうになるくらいの火加減でじっくり

加熱していきます。蓋をして時々上下を返し１５分ばかり

加熱していくと、生の苦かったタマネギが甘くなってくれ

てます。今回のでは、甘くしただけでしたが、こっこから

中火くらいで少し焦がせば、香ばしさの演出も可能です。

ただ、完全に焦げてしまうと、不味い苦味が出ちゃうんで

慎重に焦がす必要がありますね。

タマネギを食べてみて、甘くなってるのを確認したら、蒸

しあがったスペアリブを入れて、伊藤園の理想のトマトっ

てスプーンですくって飲むのが適してるような食塩無添加

のトマトジュースを190ｍｌ加えます。味付けは、毎度お

なじみ、赤味噌とグリーンカレーペーストです。私見です

が、トマト+赤味噌＝デミグラスソース味と思うんですけ

どね＾＾甘さとほろ苦さですもん、デミグラってコトで。

最後にシメジを加えて、火加減は弱火で蓋をして、時々上

下を返しながら煮込んでいきます。シメジに火が通れば全

体の熱感も揃ってますんで、出来上がりとなります。

トマトジュース、数々あれど、ここまで濃厚なのは、知り

ません。みつけたら、買ってみて下さい。

ハイ完成の図。トマトジュースでこのコッテリ感。小麦粉と

かの増粘は、一切ナシ。最終強火で、少し焦がすと、美味し

さ度が上がります。あっ、これも程度問題ですけどね～

スペアリブを食べて、美味しい煮汁をひたパンにして、もう

止まらない、止まらない＾＾

こんなにゴロゴロでも、しっかり火が通っております。

ウマ～～い。

この手の料理の常ですね、美味しい煮汁が余ります。

これ、捨てるの、超もったいないんで、パスタソースに

リメイク？？いやいや、そのまま茹でたパスタにかけた

だけです。粉チーズと黒胡椒をパラパラで、めちゃウマ。