２０１７年１月１９日メルマガ ラングドック、ローヌ、イタリア、スペインなど
先週の南西地区のセットから始まりました、セ
ット商品の企画からの流れで、今週は、ラングド
ック、ローヌのセット、イケてるイタリアとスペ
インのセット、THEテーブルワインのセットと紹
介させて頂こうと思います。
ラングドック＆ローヌ ☜クリック願いま～す
リンク先にも書いておりますが、フランスワイン
で、２０００円までの価格帯で、納得できる味わ
いのワインとなると、ラングドックとローヌのワ
インが多くなりますね。実際の試飲会でも、出品
されてるアイテム数も多く、玉石混交の感があり
ますので、試飲して納得してからの仕入れでない
と、と思う次第です。
イタリア＆スペイン ☜クリック願いま～す
こちらは、６本セットとして固定化していない提
案です。画像に出ている５種類に加えて、関連の
ありそうな別のワインを更に５アイテム提案させ
て頂きました。先帆の°ラングドックとローヌの
セットでも書きましたが、結局コストパフォーマ
ンスだと思うんですよね。やっぱり、ニッコリと
お財布からお金を出せますかに尽きると思うんで
す。なのでイタリアワインも南部のワインが多く
なるんでしょうね。スペインにしても、相場が高
めなリオハは少ないですしね。
テーブルワインいろいろ ☜クリック願いま～す
テーブルワイン←まさに当店向きな類別ですね。い
つも書いているブログの名前も「ワインと料理とパ
ンと。」ですもんね。ワインの飲み方もそれぞれあ
るんでしょうけど、やっぱり、美味しい料理と合わ
せてナンボだと思うんですよね。なので、料理をた
てるテーブルワインって大事だと思うんです。とは、
言うものの、ここに出てるワインは、主張が強すぎ
る？？ま、それに合わせるお料理をってコトで。
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こちらは、大文字屋がククパに投稿したレシピです。
自分が自分向けに作ってるんで、当たり前ですが、
美味しいんですが、あまりにも手間と時間がかかり
すぎるんで、ククパのスジ煮込みで検索して、上位
に出て来るレシピも載せておきますね＾＾
白ワインやスパークリングワインには、牡蠣料理は
いかがでしょう？ワインの温度が冷たい時の、ギュ
ッとくるミネラル感や、ソービニオンブランなんか
のスパイシーなハーブのニュアンスが、牡蠣の旨味
と抜群に合うんですよね。調理時間もかからなさそ
うですし、思い立ったら・・・牡蠣が冷蔵庫にある
確率って少ないですか^^
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まだまだヒマなんで、受注頂いたお客様すべてに、
このパンの半分カットを同梱させて頂いてます。
このパンは、ワインの赤白、甘辛を問わず受け止め
られるように、ブルーチーズとクルミを入れて焼い
ております。通販のサービス品ですので、当然焼き
たては食べてもらえない訳です。なので、翌日のト
ーストが最高に美味しいように試行錯誤して、現行
のレシピになりました。これも、ククパに載せてお
ります。ありがたいことに閲覧回数も１２００回を
超えました。しか～し、未だにツクレポは無し。そ
う、あまりにも手間なのです。そこそこ美味しいん
ですけどねぇ～ワインを御注文下されれば、喜んで
焼かせてもらいますよ～
2017年あけましておめでとうございます！最初のメルマガで～す
明けましておめでとうございます！
最初に、年末最終のメルマガの誤字脱字の多さをまずは、お詫
びさせて頂きます。読みにくい内容で、申し訳ありませんでした。
毎年見に行ってるんですが、今年は、日の出の時刻が遅かったです
ね。ま、時間はかかったけど、キレイな朝日でした。今年も頑張ら
なきゃですよ＾＾
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こちら、年末に売れて行った商品を、今しがたホジュウしたん
ですが、やっぱり、この辺りが当店のシゴトですね。
「思ったより安くて、そこそこ旨い」
ここにフォーカスして、2017年も頑張って行こうと思います。
どのワインも、それぞれ思い入れあるんですが、どれか選んで
となったら、真ん中のロッカディモリと、右から2番目のピポリ
アリアニコでしょう。「おいしいイタリア」って価値観の中で、
この2本は、キラッと輝く味わいなんですから。
こちらは、当店から車で10分の場所にある会社のワインです。
面白いことに京都の会社なのに、京都の市場でほぼお目にかか
ることが無い。ネット上でも、商品名で検索してやっと出て来
るくらいです。味わいと価格のバランスが、いい意味でおかし
いんです＾＾
どれか選んで、となれば、これも、非常に迷いますが、真ん
右から2番目、キンタコーレイヨでしょう。
そういえば、過去にこんなセット組んでましたねぇ～
このセットのコンセプトは、一度飲めば、必ずリピートしちゃう
ワインばかりをセレクトしています。あんまり他の通販サイトじ
ゃ見ない組み合わせだと思います＾＾
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ここんとこの出荷です。
ヒトミワイナリーから移籍された、岩谷氏のヒトミでの最後のシゴト
である春待ちにごりワイン（左）の最後の一本が売れていきました。
現状当店の在庫では、デラウエアの泡だけとなりました。
ｈ－３の在庫としては、２０１４年と２０１５年が、それぞれ６本ず
つございます。ヒトミワイナリーの辛口は、発酵を止めずに、瓶詰め
されています。発酵を人為的に止めてないんで、瓶内では非常にゆっ
くりとしてはいますが、じわじわ発酵が続いている状態なのです。そ
のため、ヴィンテージが違うと、実際の味わいも違いが明確に感じれ
るんです。まさに、生きたワインなんです。
最後のセットです。ヒトミファンの方は、是非。
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寒い時には、汁気の多い一皿、いかがでしょ？
これ、大文字屋が作って、ククパに投稿したレシピです。
大文字屋 なんだかんだと投稿してますと、レシピ数は５０にもなりました。
「お腹に優しい」って検索ワードだと、けっこう上位にランクインす
るようになりましたが、ヤヤコシイ手順なんで、つくれぽが、ほぼ出
ない＾＾ちなみに、通算５７２７０回閲覧されているんですが、出た
つくれぽは、たったの１つ。どなたか作ってもらえないでしょうか。
加水率100％！加藤が焼く「加トパン」
同梱させてもらってるハードパンのレシピも乗ってます。実際に焼いて
もらうのは、正直、かなりキツイので、適当なワインを御注文下されば、
喜んで焼かせて頂きます。そこそこウマイですよ～
ワインと合わせるなら、こちら、いかがでしょ？
鶏レバーに赤味噌なんで、ワインに合わないワケないですよね＾＾
ほんと、重くても、軽やかでも、苦み走ってても、果実甘くても、この
味わいの方向付けならなんでも合うと思います。
とりあえずなにか注文してみるか・・・
・・・・・・・・・・・・・・・
新年は、こんなところで。２０１７年も、大文字屋らしい提案をしていこ
うと思います。おつきあいのほど、何卒よろしくお願い致します。
まだまだ寒い日が続きます。風邪などひかぬように気を付けて下さいませ。
カオールを軸とした新しいセットも組みましたよ～
ＡＯＣカオールでこの価格は、かな～りお値打ちです。
商品説明にも書いてますが、なんで品種表示をオーセロワにしな
いのか？ひっじょ～～にもったいない＾＾
シャトー ラ ポヂャッド カオール ７５０ｍｌ
一般的にカオールって、↑このワイン↑よりもう少し高いん
ですけどねひと口飲めば、きっと安いって言っちゃうんと違
いますか？ここは、ぜひどっちも買って頂いて、
レッツ、飲み比べ～
☟☟☟☟セット組完了です！☟☟☟☟
ワインが売れたら、明日のトーストが最高のパンがつきますよ～
ワインが売れたら、明日のトーストが最高に美味しい
ハードパンが、サービスでついてきます。
こちらは、東京は杉並区のダイニングバー、
、
イ・バルジ ビオ テッレ・シチリアーネ ネロダーヴォラ1,250円（税込）
シャトー・ド・ファヨル ベルジュラック ルージュ1,365円（税込）
こちらは、山口県のお客様。
メルマガで提案させて頂いた商品からセレクト下さい
ました。なので、６本で送料無料です。
画像を撮って、梱包する段になって、間違いに気づき
増したが、集荷の時間が迫ってたんで、再度撮影でき
ませんでした。正しいのが出ておりますんで。
イ・バルジ ビオ テッレ・シチリアーネ ネロダーヴォラ1,250円（税込）
カビッキオーリ ランブルスコ フィエロネーロ モデナ セッコ1,260円（税込）
ロッカ ディ モリ サリチェ サレンティーノ ロッソ1,785円（税込）
メルマガから売れるのって、ホント、嬉しいですわ。
メルマガ、詳しくは、こちら～←この内容ズバリがＨＴ
ＭＬで届く形式です。
毎週木曜日はメルマガ発信しております！
トップページにございます、バナーボタン、ピック
アップ９アイテム、リコメンド商品１０選の更新が完
了しました。
↑秋の試飲会↑で、おお～っと感じたワインを中心に
セレクトしています。当サイトの名称で「Ｓｅｌｅｃ
ｔｅｄ ｂｙ 大文字屋」とありますように、世間で売
れてるからと言う価値観でなく、実際に飲んで美味か
ったのをセレクトして、酒屋として味わいと価格に責
任が取れるワインだけをおススメしております。
↑こちら↑は実績商品と、個人的に思い入れのあるワ
インをセレクトしています。特に一番目に載せている
イタリアのネグロアマーロ主体のロッカ・ディ・モリ
は思い入れありますね。ドライフルーツの入ったビタ
ーチョコの味わいを彷彿とさせてくれます。イタリア
ワインの美味しい基準。そんな風に思ってます。是非、
お試しくださいませ。
新規セット商品のお知らせ
毎日飲みたくなるワイン。そんな価値観でセレクトし
ました。なので、ゴリゴリの飲み疲れするワインは入
れておりません。結局、この辺りの味わいで、まとま
るんじゃないかと。
あれれ？白ばかりのセットって、組んでないヤン、
と思わず自分に突っ込んだ後にダッシュで組んだセ
ットです。上のセットが飲み疲れしない方向性でセ
レクトしてるのに対して、こちらは、記憶に残るワ
インをセレクトしております。特に、左から４本目
のシェリー樽発酵のパロミノとソービニオンブラン
で出来たワイン。シェリーメーカーが造るスティル
ワインだからこそですね。コイツは記憶に残ります
よ～
ワイン関西試飲会リポート
酒屋ならこのイベントは、外せませんね。大手、
中小、零細まで、ありとあらゆるインポーターが
一堂に取穴する試飲会なんです。ここで知り合って
付き合いが始まったインポーターさんの多い事。酒
屋は、やっぱり、セレクターとして出来るだけ多く
のワインを試飲しなきゃと思う次第です。秋の試飲
会ですが、１１月９日に京都で２会場を残すのみと
なりました。美味しいワインとの出会いを願って。
餃子にハマってました
ここんとこの日曜日は、餃子を包んで、ビールを飲
んで、焼いて、食べて、また飲んで。この無限ループ
でしたね。回数をこなすにつれて、包む速度も、成形
の具合も、向上します。この餃子は、厚手で大判の皮
を使っていまして、餡を搾らず、出来るだけ水分を残
した状態で、パンパンに具だくさんに詰めています。
不用意に噛むと、肉汁ドバッで、火傷必至なんです＾＾
餡の中身は、豚挽肉、椎茸、キャベツ白菜同量、ニラ、
オイスターソース、ごま油ってとこです。これを基本
にエビ入りと、鶏軟骨肉入りの都合３種類の餃子でし
た。さて、ワインを合わせるなら？？ニラが入ってる
んで、ハービシャスな白ですね。赤なら、スパイシー
なボルドー的な青さを感じるのもいいですね。泡モノ
は、オールラウンドに料理を受け止めれるんで、深く
考えなくてもＯＫです。シードルと赤のスパークリン
グは、新しいんで、是非挑戦してみて下さい。
赤
白
泡
「おっ、買っちゃおうかな～～」となったら、
☟その後の流れは、こんな感じです☟
御注文は、各アイテムそれぞれ入れて頂きまして、
動で届きます。
ますが、出荷時に訂正して処理さ
で、御安心くださいませ。
今回のメルマガセレクションから、とりあえず６
本まとめて下され
ます。同じワイン６本でも送料無料
逆に、この最低条件を満たせば、どこまでが送料無
料となるか？こ
イン単体であれば、２４本まで
理が可能です。御注文下さる場合は、摘要欄に
「メルマガ見た」
（注）北海道５００円沖縄３００円別途送料
白ワインセット組んでみました。さて、普通なのか？クセが強いのか？
セット商品を見ていて、白ばっかのセットって無いわ！
と気づいてしまいました。
で、作ってみましたが、これが、結構クセのあるワイン。
でもでも、ふつうに美味しいんで、いやいや、美味しい
から仕入れてるんですしね＾＾
加水率100%で焼くハードパン
半分カットを同梱させてもらってます
御注文下さると、パンが、つきますよ～←ホント
まだまだヒマなんで、御注文下さったワインには、翌日のトースト
が、最高に美味しい加水率１００％のハードパンを同梱させてもら
ってます。加水率って何？？←パン焼きをされない方には、ナンノ
コトでしょうね＾＾要するに粉１００ｇに水を１００ｍｌ加えたら
加水率１００％となります。一般にハードパンと呼ばれるパンの加
水率は７０％弱ってとこです。これだと、焼きたては、美味しいん
ですが、次の日には、パサパサに感じちゃうんですよね。で、ウチ
は、通販業者なんで、どう頑張っても焼きたては、絶対食べてもら
えません。ならば、次の日トーストで最高に美味くするには？？
そこそこ考えた結果が、この加水率１００％のパンとなりました。
加水率100%で焼くハードパン←ククパです。
ククパに投稿していると、毎週キッチンレポートってのが、メールされ
てきます。そこには、どのレシピが閲覧され、保存されたかが出るんで
すが、このレシピ、結構なアクセスを叩いてるんですが、誰ひとり作っ
てもらって無いようです。パン焼き趣味やで～とおっしゃる方は、是非
焼いてみて下さい。美味しいですよ～ブルーチーズとクルミが入ってま
して、ワインの赤白、甘辛を問わず相性の良いパンになってます。
こちらは、ギフトメッセージつきの御注文です。
当店、基本的に豪華な包装もさせてもらってないんで、この程度の
内容になりますが、サービスさせてもらってます。お届けは、明日
の夕方。お二人で、同梱のパンをスライスして、トーストして、ワ
インと一緒に食べて下さいね～
加水率100%で焼くハードパン
半分カットを同梱させてもらってます
