ワインが売れたら、明日のトーストが最高のパンがつきますよ～
ワインが売れたら、明日のトーストが最高に美味しい
ハードパンが、サービスでついてきます。
こちらは、東京は杉並区のダイニングバー、
、
イ・バルジ ビオ テッレ・シチリアーネ ネロダーヴォラ1,250円（税込）
シャトー・ド・ファヨル ベルジュラック ルージュ1,365円（税込）
こちらは、山口県のお客様。
メルマガで提案させて頂いた商品からセレクト下さい
ました。なので、６本で送料無料です。
画像を撮って、梱包する段になって、間違いに気づき
増したが、集荷の時間が迫ってたんで、再度撮影でき
ませんでした。正しいのが出ておりますんで。
イ・バルジ ビオ テッレ・シチリアーネ ネロダーヴォラ1,250円（税込）
カビッキオーリ ランブルスコ フィエロネーロ モデナ セッコ1,260円（税込）
ロッカ ディ モリ サリチェ サレンティーノ ロッソ1,785円（税込）
メルマガから売れるのって、ホント、嬉しいですわ。
メルマガ、詳しくは、こちら～←この内容ズバリがＨＴ
ＭＬで届く形式です。
毎週木曜日はメルマガ発信しております！
トップページにございます、バナーボタン、ピック
アップ９アイテム、リコメンド商品１０選の更新が完
了しました。
↑秋の試飲会↑で、おお～っと感じたワインを中心に
セレクトしています。当サイトの名称で「Ｓｅｌｅｃ
ｔｅｄ ｂｙ 大文字屋」とありますように、世間で売
れてるからと言う価値観でなく、実際に飲んで美味か
ったのをセレクトして、酒屋として味わいと価格に責
任が取れるワインだけをおススメしております。
↑こちら↑は実績商品と、個人的に思い入れのあるワ
インをセレクトしています。特に一番目に載せている
イタリアのネグロアマーロ主体のロッカ・ディ・モリ
は思い入れありますね。ドライフルーツの入ったビタ
ーチョコの味わいを彷彿とさせてくれます。イタリア
ワインの美味しい基準。そんな風に思ってます。是非、
お試しくださいませ。
新規セット商品のお知らせ
毎日飲みたくなるワイン。そんな価値観でセレクトし
ました。なので、ゴリゴリの飲み疲れするワインは入
れておりません。結局、この辺りの味わいで、まとま
るんじゃないかと。
あれれ？白ばかりのセットって、組んでないヤン、
と思わず自分に突っ込んだ後にダッシュで組んだセ
ットです。上のセットが飲み疲れしない方向性でセ
レクトしてるのに対して、こちらは、記憶に残るワ
インをセレクトしております。特に、左から４本目
のシェリー樽発酵のパロミノとソービニオンブラン
で出来たワイン。シェリーメーカーが造るスティル
ワインだからこそですね。コイツは記憶に残ります
よ～
ワイン関西試飲会リポート
酒屋ならこのイベントは、外せませんね。大手、
中小、零細まで、ありとあらゆるインポーターが
一堂に取穴する試飲会なんです。ここで知り合って
付き合いが始まったインポーターさんの多い事。酒
屋は、やっぱり、セレクターとして出来るだけ多く
のワインを試飲しなきゃと思う次第です。秋の試飲
会ですが、１１月９日に京都で２会場を残すのみと
なりました。美味しいワインとの出会いを願って。
餃子にハマってました
ここんとこの日曜日は、餃子を包んで、ビールを飲
んで、焼いて、食べて、また飲んで。この無限ループ
でしたね。回数をこなすにつれて、包む速度も、成形
の具合も、向上します。この餃子は、厚手で大判の皮
を使っていまして、餡を搾らず、出来るだけ水分を残
した状態で、パンパンに具だくさんに詰めています。
不用意に噛むと、肉汁ドバッで、火傷必至なんです＾＾
餡の中身は、豚挽肉、椎茸、キャベツ白菜同量、ニラ、
オイスターソース、ごま油ってとこです。これを基本
にエビ入りと、鶏軟骨肉入りの都合３種類の餃子でし
た。さて、ワインを合わせるなら？？ニラが入ってる
んで、ハービシャスな白ですね。赤なら、スパイシー
なボルドー的な青さを感じるのもいいですね。泡モノ
は、オールラウンドに料理を受け止めれるんで、深く
考えなくてもＯＫです。シードルと赤のスパークリン
グは、新しいんで、是非挑戦してみて下さい。
赤
白
泡
「おっ、買っちゃおうかな～～」となったら、
☟その後の流れは、こんな感じです☟
御注文は、各アイテムそれぞれ入れて頂きまして、
動で届きます。
ますが、出荷時に訂正して処理さ
で、御安心くださいませ。
今回のメルマガセレクションから、とりあえず６
本まとめて下され
ます。同じワイン６本でも送料無料
逆に、この最低条件を満たせば、どこまでが送料無
料となるか？こ
イン単体であれば、２４本まで
理が可能です。御注文下さる場合は、摘要欄に
「メルマガ見た」
（注）北海道５００円沖縄３００円別途送料
白ワインセット組んでみました。さて、普通なのか？クセが強いのか？
セット商品を見ていて、白ばっかのセットって無いわ！
と気づいてしまいました。
で、作ってみましたが、これが、結構クセのあるワイン。
でもでも、ふつうに美味しいんで、いやいや、美味しい
から仕入れてるんですしね＾＾
加水率100%で焼くハードパン
半分カットを同梱させてもらってます
御注文下さると、パンが、つきますよ～←ホント
まだまだヒマなんで、御注文下さったワインには、翌日のトースト
が、最高に美味しい加水率１００％のハードパンを同梱させてもら
ってます。加水率って何？？←パン焼きをされない方には、ナンノ
コトでしょうね＾＾要するに粉１００ｇに水を１００ｍｌ加えたら
加水率１００％となります。一般にハードパンと呼ばれるパンの加
水率は７０％弱ってとこです。これだと、焼きたては、美味しいん
ですが、次の日には、パサパサに感じちゃうんですよね。で、ウチ
は、通販業者なんで、どう頑張っても焼きたては、絶対食べてもら
えません。ならば、次の日トーストで最高に美味くするには？？
そこそこ考えた結果が、この加水率１００％のパンとなりました。
加水率100%で焼くハードパン←ククパです。
ククパに投稿していると、毎週キッチンレポートってのが、メールされ
てきます。そこには、どのレシピが閲覧され、保存されたかが出るんで
すが、このレシピ、結構なアクセスを叩いてるんですが、誰ひとり作っ
てもらって無いようです。パン焼き趣味やで～とおっしゃる方は、是非
焼いてみて下さい。美味しいですよ～ブルーチーズとクルミが入ってま
して、ワインの赤白、甘辛を問わず相性の良いパンになってます。
こちらは、ギフトメッセージつきの御注文です。
当店、基本的に豪華な包装もさせてもらってないんで、この程度の
内容になりますが、サービスさせてもらってます。お届けは、明日
の夕方。お二人で、同梱のパンをスライスして、トーストして、ワ
インと一緒に食べて下さいね～
加水率100%で焼くハードパン
半分カットを同梱させてもらってます
毎日飲みたくなるなる。そんなセットです。
毎日飲みたくなるなる。そんなセットです。
「明日もワインが飲みたいよね～」と、言ってもらえ
るには、飲み飽きしない味わいでないとダメですよね。
でも、実際かなり難易度の高い要求だと思うんですよ。
ゴリゴリのフルボディは、好きだけど、明日は、違う
お酒が飲みたいよね～←これは、飲み飽きしてますよ
ね。骨太過ぎても、軽すぎてもダメ。このさじ加減で
ちょっと考えたセット組です。
シャトー ペスキエ キュヴェ・テラッセ1,480円（税込）ちょっと前の美味しいローヌの標準ですね。濃厚です。
フェウドアランチョ カントドーロ1,500円（税込）日差しの強いシチリア島のワインです。ビターチョコの香り。
パラシオ・ケマド テンプラニージョ1,500円（税込）真赤な花の香りと、キレイな酸が身上です。
メルローの悪いトコロを完全に取り去ったような。
タピス クラッシック カベルネソービニオン 1,568円（税込）
アルゼンチンのカベルネの美味しい基準です。
マン ピノタージュ1,350円（税込）ジューシーなワインですよ～濃厚果実味。
重いワインも、少し軽い目のミディアムもあるんで、
合わせる料理は、こんな感じで。
レシピは、パン粉と粉チーズですが、画像みたいに
マヨネーズ+醤油でもイケるでしょうね。ま、こうで
なきゃって固い決まりがある料理でもないんで、みな
さん、テケトーに楽しんでくださいませ。
合わせる赤の味わいの方向性が、バラバラだったり、
赤以外にも、白や、泡もあるなんてシチュエーション
にピッタリなオツマミですね。何にでも合いますよ～
加水率100%で焼くハードパン
半分カットを同梱させてもらってます
↑↑ポチッと下さると、超シアワセ～↑↑
ゴリゴリな骨太の次は、ふんわりワインです
ゴリゴリの苦渋ワインがスキな人もおられれば、
知覚過敏の人でもにっこり飲めちゃうソフトな
ワインがお好みって方も当然おられるわけです。
この６本は、「まったり」と「キュ～ト」をキ
ーワードにセレクトしております。
温かいお部屋で、おいしい料理をかこみながら、
みんなでニッコリ飲んでもらう。そんなシチュ
エーションを考えて選びました。
↓↓その他のセット商品です。↓↓
秋っぽいワインを集めました。
美味しくて安全なお米と同梱セットです。
ゴリゴリのフルボディです。
毎日飲みたいワインです。
安いワインですが、ウマイです。
日々新しいセットを増やしていってますよ～
（注）北海道５００円沖縄３００円別途送料
加水率100%で焼くハードパン
半分カットを同梱させてもらってます
毎週木曜日は、メルマガ発信しております。
今週は、トップページの大幅改修です。
ワインの赤白、骨太、柔らか、大体の価格でまとめたボタンの
下には、品種でまとめたボタンがありました。赤白で７品種の
ボタンがありましたが、これをひとつのボタンにまとめてます。
←リンク貼ってます。
２７種類の品種から選んでいただけるようになってます。
これによってボタンが6つ空きましたので、セット商品を色々
提案させてもらうことにしました。それぞれバナーにリンクを
貼っております。
秋っぽいワインを集めました。
美味しくて安全なお米と同梱セットです。
ゴリゴリのフルボディです。
知覚過敏でも大丈夫。ソフトですよ～
毎日飲みたいワインです。
安いワインですが、ウマイです。
一日１セットを目途に新しいセットを組んで行っております。
今後季節毎で、セットの企画を変えて行くつもりです。１１
月中旬には冬の企画へ変更となります。
ちょっと気になったフ～～ドです！
明太子のアヒージョ
ククパを検索すると、複数のレシピが出てきまして、どれも、
甲乙つけがたいんで、気になったのをみんな載せておきます。
要は、オリーブオイル多めで、明太子と何かをグツグツ煮るん
ですが、これじゃないとダメ的な料理でなく、作られる方が、
お好みでテキトーにやっちゃえばいいと思います。
経験から、オリーブオイルの温度を上げ過ぎると、妙な焦げ感
が出て、正直不味い仕上がりになるんで、オイルからフツフツ
と細かな泡が出るくらいの温度の弱火で、加熱した方が、絶対
美味しく仕上がります。
ジャガイモを入れるレシピは、生のままだと、絶対中まで火が
通らないんで、予めレンチンして芯まで熱を入れてから、オリ
ーブオイルで煮込まれた方が、絶対作りやすいです。
↓↓ククパにリンクしてます。↓↓
こんな料理に合わせるなら、
こんなワインでいかがでしょ？
赤、白、泡とセレクトしてみました。
赤は、冷やして飲んでいただけるワインです。明太子のスパ
イスの刺激を優しく包んでくれる、柔らかな口当たりのセレ
クトです。
白は、オリーブオイルやニンニクのニュアンスと合うように
セレクトしています。強めの柑橘感、ミネラルの苦味、レモ
ングラスを思わせるハーブのニュアンスが、特にオリーブオ
イルやニンニクと合いますね。
泡モノは、当店の定番でしょう。基本、泡モノは、どんな料
理に合わせても、破綻しないんで、便利です。とにかくキン
キンに冷やして下さいませ。温度の変化で変わっていく味わ
いの表情も楽しめますよ～
赤
オロ リーフ プリミティーヴォ サレント1,200円（税込）
白
ナターレヴェルガ オーガニック グリッロ1,300円（税込）
泡
セグラビューダス ブリュット・レゼルヴァ1,396円（税込）
TAPIZ スパークリング シャルドネ＋ピノ1,575円（税込）
カビッキオーリ ランブルスコ モデナ セッコ1,260円（税込）
「おっ、買っちゃおうかな～～」となったら、
☟その後の流れは、こんな感じです☟
御注文は、各アイテムそれぞれ入れて頂きまして、
レジを通過してもらいます。受注確認メールが自
動で届きます。ここには、送料が記載されており
ますが、出荷時に訂正して処理させて頂きますの
で、御安心くださいませ。
今回のメルマガセレクションから、とりあえず
６本まとめて下されば、送料無料とさせていた
だきます。同じワイン６本でも送料無料が成立
します。
逆に、この最低条件を満たせば、どこまでが送料
無料となるか？
これ、結構大事だったりします＾＾
ワイン単体であれば、２４本までなら、同一梱包
で処理が可能です。
（注）北海道５００円沖縄３００円別途送料
加水率100%で焼くハードパン
半分カットを同梱させてもらってます
